SUSPIRO LIMEÑO

Esta receta como bien dice el nombre me la traje de Perú, allí utilizan mucho la leche evaporada, una gran desconocida para mí, que no sabia como utilizarla... cuando preparábamos el "lunche/refrigerio" para los niños se utilizaba mucho, cuando tocaba arroz con leche en vez de ponerle leche, ya que habia pocos recursos.... se hacían con agua y luego se le echaba la leche evaporada digamos como si fuera un concentrado de leche.

Vamos allá con esta receta, está muy buena pero resulta un poco jaja... nunca pensé que podría decir esto, está demasiado dulce!

INGREDIENTES:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada (la pequeña...no recuerdo pero es un poco menos de lo que pesa la leche evaporada)

5 yemas

canela molida

unas gotas de esencia de almendras (opcional) yo no las pues.

1 cucharadita de vainilla liquida

1 copita de oporto

3 claras

Vertemos el contenido de los dos botes de leche en una olla y hervirlas hasta formar un "manjar espeso" que quede como una pasta, este proceso es largo por lo menos 30 min. y sin dejar de darle vueltas, agregamos la esencia de almendras y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar un poco y le agregamos las yemas y la cucharadita de vainilla liquida y lo ponemos en flaneras, moldes o lo que tengais...

Hacemos un almibar con el azúcar y la copita de oporto a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.

Y por último montamos el merengue a punto de nieve y casi al final le añadimos el almibar poco a poco.

Decoramos las flaneras con el merengue y si queremos espolvoreamos con canela.

Ha quedado tan bonita que dá pena comersela!

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo (1 por persona)

arroz (150/200g según el tamaña del pimiento)

tomate frito

1 lata de atún

sal, aceite.

Es el plato más sencillo que he hecho nunca, hervimos el arroz pero no del todo, que quede aún duro, porque ya se terminará de hacer en el horno.

Una vez medio hervido lo mezclamos con el tomate frito y la lata de atún, ponemos sal y rellenamos el pimiento.

Lo cerramos cuidadosamente poniéndole unos palillos para que cuando se cueza en el horno no se salga el arroz, echamos unas gotitas de aceite por encima del pimiento y lo metemos en el horno que ya lo tendremos caliente a unos 200 º + o - una media hora o hasta que veamos que el pimiento esta blando.

DULCES DE ARROZ INFLADO

Esta receta es típica en América del Norte, es el dulce favorito de una adicta que me ha pasado esta receta, es sencilla de hacer y si a ella le gusta ¡habrá que probarlo!

Vamos a empezar la semana endulzándonos!!! Gracias Carmen.



INGREDIENTES:

1 bolsa de nubes
6 tazas de cereales de arroz inflado
60g mantequilla

. Fundir la mantequilla en una cazuela grande a fuego lento.
· Añadir las nubes y remover sin parar hasta que se fundan.
· Apartar del fuego y añadir los cereales. Mezclar bien para que quede todo
el arroz inflado cubierto.
· Traspasar a un molde cuadrado o rectangular engrasado previamente y dejar
reposar.
· Cuando esté a temperatura ambiente, cortar a cuadraditos y servir.
notas:
· Cuando traspasas la mezcla al molde, usar una lengua pastelera bien engrasada
o simplemente mojada en agua tibia para que no se pegue.
· Se puede guardar varios días bien tapado.

CUY

Plato tradicional en Perú, el cual lo hacen especialmente en los días festivos.

La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa


Hay infinidades de formas de elaborar el Cuy, lo podemos encontrar en pizzas, Cuy Chactado, que es frito o como lo voy a presentar....Cuy al horno.

Como explico yo esto.....es dificil verlo a la vista y comértelo, pero pensándolo así nosostros en España tenemos el cochinillo...que cuando te lo sacan también hay que tener dos par de ------ y según las personas que han comido ambos platos están delicioso, es curioso pero mis compañeros que lo probaron unos decían que sabía a pollo otros a conejo....me quedé con la duda por que...

yo no lo probé, no pude!

BOCADILLO DE PAVO CON TZATZIKI

No sabia muy bien que era la salsa Tzatziki, aunque al hacerla si me sonaba.... se utiliza mucho también para los kebabs...tiene muchas variaciones, se le puede echar pepino, cebolla, frutos secos, etc... pero esta es sencilla y me gusta.

Espero que os guste!!!



INGREDIENTES:

100g de filete de pechuga de pavo cortada a tiras
3 cucharaditas de yogur natural
1 pepinillo picado
1 panecillo tipo hamburguesa
unas hojas de lechuga
unas rodajas de tomate
vinagre, sal y pimienta.

Asamos las tiras de pechuga de pavo y mientras preparamos la salsa Tztziki, mezclando las 3 cucharadas de yogur con el pepinillo picado, echándole unas gotas de vinagre y sal.

Montamos el bocadillo, poniendo un poco de salsa, las rodajas de tomate, la lechuga cortada finamente, la pechuga de pavo y por último echamos mas salsa Tzatziki.

Rico, rico!

TORTA DE TRES LECHES

Esto es el mejor recuerdo gastronómico que me traigo de Perú....como no! dulce, la Torta de 3 Leches (a parte de los jugos de infinitas variedades de frutas exóticas) la cocina peruana es diferente, mucho maíz del cual existen infinitas variedades y mucha patata, alrededor de 3000 variedades de patata y arroz blanco, muucho arroz...vamos a lo que vamos lo dicho este postre sencillo de hacer pero delicioso...ya no digo mas....

INGREDIENTES:

para el Bizcocho:

6 huevos

200 g de azúcar

200 g de harina

1 cucharadita de vainilla liquila

1 cucharadita de polvos de hornear (levadura Royal)

para la Crema:

1 bote mediano de leche condensada

1 bote de leche evaporada

1 bote de crema espesa pequeña (nata liquida)

para el Merengue:

3 clara de huevo

azúcar (2 o 3 cucharadas)

Hacemos el bizcocho, por una parte separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con el azúcar para hacer el merengue, por otra parte mezclamos todos los demás ingredientes y finalmente mezclamos la masa con el merengue poco a poco...todo esto lo metemos al horno 200ºC durante 30-35 minutos hasta que veamos que ya está hecho...

Por otra parte hacemos la crema, mezclamos todas las leches (condensada, evaporada y la nata) y lo batimos muy bien.

Sacamos el bizcocho del horno y rociamos con la crema hasta que el bizcocho se empape...(antes pincharemos con un tenedor todo el bizcocho para que sea más fácil) para terminar ponemos el merengue por encima de la torta.

Irresistibleeeeeee, un postre que fácilmente puedes pedir en los restaurantes de Cusco. Esto va para las chicas que se han quedado en el proyecto Huchuy Hachaq... un beso

PATATAS A LA RIOJANA

Plato típico de la Rioja, Patatas a la riojana....es lo que me pedí en el restaurante este jueves pasado, es sencillo y aporta energía y más cuando has realizado la etapa del Camino de Santiago y llegas a Logroño después de 28 km andandos... que menos que pedirte este típico plato....

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de patatas

250 g de chorizo

1 cebolla

2 pimientos verdes (para freír)

1 ó 2 pimientos rojos secos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 cucharadita de café de pimentón dulce

Perejil

Sal

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, despues cortaremos los pimientos verdes y los pimientos rojos secos, quitándoles el rabo y las semillas del interior. Dorar con la cebolla picada y los dientes de ajo en aceite de oliva en una cacerola a fuego lento.

Introducir las patatas en la cazuela y remover para que no se peguen al fondo. Añadir el pimentón, el laurel y una mezcla hecha con un poco de ajo, perejil picado y sal.

Agregar el chorizo, agua caliente y revolver bien las patatas, que deben quedar casi cubiertas. Colocar la cazuela al fuego y hervir a fuego fuerte durante cinco minutos, y después a fuego lento lo dejaremos durante 30 min.

P.D: ESTE BLOG PERMANECERÁ CERRADO DURANTE 1 MES.... Siiiii! me voy de vacaciones.... cuando vuelva vendré cargada de recetas Peruanas......Feliz Verano!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Este es el bizcocho más esponjos y buenísimo que he probado y que he hecho, lo vi en el blog de Menú-Cocina de Casa, he hecho una variación, ella lo hizo con zumo de limón pero yo lo he cambiado por chocolate....


INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 75 g de harina
-30 g de maicena (harina de maiz)
- 200 g de azúcar
- un pellizco de sal
-150 g de chocolate fondant




Separamos las claras de las yemas, en un bol aparte incorporamos las yemas, el pellizco de sal, el azúcar, la harina, la maicena y el chocolate que lo habremos desecho unos segundos en el micro... lo mezclamos bien todo con la batidora, con el accesorio de las barillas esas para montar la nata...

A parte en otro bol montamos las claras a punto de nieve...

Mezclamos las dos masas cuidadosamente...



Pero antes de empezar con todo esto, abremos encendido el horno a 180º, forramos un molde y echamos la mezcla, espolvoreándo con un poco de harina, lo dejamos en el horno unos 25-30 min.

Mientras se cocina todo esto...viene lo mejor jaja....me encanta comerme los restos! es lo mejor!

Voilà!

No he podido resistirme! ya lo he dicho, es el bizcocho más esponjoso que me ha salido en mi vida de cocinillas....pruébalo...y me dirás....

PIZZA "A MI GUSTO"

Es pizza "a mi gusto" porque he puesto los ingrendientes que tenía y que me apetecían, pero la podemos hacer a "tu gusto" con lo que a ti te guste...venga anímate a hacerla...






INGREDIENTES:


-masa de pizza precocinada
-tomate frito
-1 lata de atun
-dos huevos
-bacon en tacos
-queso rallado
-champiñón

Es muy fácil de preparar, extendemos la masa sobre una placa de horno y la pintamos de tomate frito, después vamos echando todos los ingredientes, el atún, el champiñón que lo cortaremos a láminas, el bacon, el queso rallado y por último los huevos (1 por cada persona), la metemos al horno que lo tendremos caliente, unos 20 minutos a 200ºC aprox....

PAELLA VALENCIANA

Paella! para mí pensar en comida española es la tortilla de patatas y la paella! Como buena valenciana mi comida favorita! pero como dije en otra ocasión, para que sea mi favorita tiene que hacerse de esta manera, con fuego de leña.... de naranjo y agua del grifo de Valencia.

Hay muchas formas de hacer la paella, de carne, mixta (de carne y marisco), de marisco..... pero yo creo que de ésta forma y con estos ingredientes, es la típica y original Paella Valenciana, para mi la perfecta! la original! bueno para ser original solo le falta un puñado de "baquetes" caracoles.

La cantidad exacta de ingredientes no es la correcta, las paellas siempre la hacemos a "ojo", pero para orientarse... hay que tener en cuenta de que esta paella es para 10/12 personas.


INGREDIENTES

-1 pollo y 1 conejo troceados
-1 kilo de arroz (1oog por persona)
-medio bote de tomate frito
-300g. mas o menos de"bachoqueta" judias verdes planas.
-5 ó 6 alcachofas cortadas en 4 trozos
-dos puñados grandes de garrofón (las judias blancas grandes) fácil encontrarlas en los congelados de Mercadona o cualquier gran hipermercado y están ya cocidos.
-unos ajos
-pimentón dulce
-azafrán
-sal
-aceite de oliva
-agua
-1 limón opcional.






Ponemos aceite en la paella y sofreimos la carn junto con unos ajos, éste es uno de los grandes secretos, para que tenga sabor tendremos que freir mucho la carne, que quede dorada.

A continuación incorporamos la bachoqueta y los trozos de alcachofa, cuando esté tambien casi dorada echamos el tomate frito le damos unas vueltas rápidas antes de que se queme y echamos un poco de pimentón, otras vueltas rápidas y echamos el agua... después echamos el garrofón y el azafrán (colorante) para darle el color amarillo...

Dejamos que hierva una media hora mas o menos, o hasta cuando lo probemos y tenga sabor... entonces echaremos el arroz y unos 20 minutos más y ya nos la podremos comer...

Que pintas!

Unas florecillas

Y así quedó este platito de paella, podemos cortar un limón y echarle unas gotas...

Os pongo esta foto de una paella de marisco, no la hice, me invitaron, los mismos ingredientes pero en vez de carne, marisco.

PASTEL A LOS 3 CHOCOLATES

Este es un pastel que está en casi todos los blogs de cocina que visito y me animé a hacerla....

Va para Carmen que ayer fué su cumpleaños...felicidades!!!

INGREDIENTES:

Bizcocho base pastel

4 huevos
110g. de azúcar
110g. de harina

Pastel

3 vasos de leche
3 vasos de nata líquida
3 sobres de cuajada
150g. chocolate negro
150g. chocolate con leche
150g. chocolate blanco
Virutas de colores

Primeramente hacemos el bizcocho que nos servirá como base del pastel, mezclamos todos los ingredientes y lo metemos en el horno unos 8/10 minutos a 170º.

En un cazo ponemos 1 vaso de leche, 1 vaso de nata líquida y le añadimos un sobre de cuajada, removemos bien y cuando empiece a humear echamos el chocolate negro troceado y removemos para que no se pegue, cuando empiece a hervis retiramo el cazo del fuego y echamos la crema encima del bizcocho.

Lo dejamos en la nevera para que vaya cuajando y mientras hacemos lo mismo pero con el chocolate con leche, sacamos el pastel de la nevera y volcamos la nueva mezcla, volvemos a meterlo a la nevera y preparamos la misma mezcla pero con el chocolate blanco...

Un truquillo es que cuando echamos una nueva mezcla encima de la anterior, ponemos una cuchara para que no se mezcle con la anterior y con mucho cuidado!

Una vez hemos hecho los tres chocolates, lo dejamos un par de horas en la nevera hasta que se cuaje todo perfectamente.

Ha salido perfecta!!

LASAÑA DE CARNE

Esta Lasaña de carne, fué elaborada por mi amiga Su, que nos invitó a comer a su casa y como está aprendiendo de cocinillas....en un principio iban a ser canelones, pero hubo un problema técnico y las placas de plasta no se rehidrataron todo lo que tenian que rehidratarse y algunas se rompieron, pero sirvieron igualmente para hacer lasaña... y nos hizo esta estupenda y riquísima lasaña....que por cierto no quedó nadaaaaa.

INGREDIENTES (6 personas):

• Un paquete de bloques de lasaña
• 1 kilo y cuarto de carne picada, puede ser de ternera, cerdo...mezclada..
• 2 botes de pisto (fritada)
• 2 huevos duros
• queso rallado
• bechamel (2 vasos de leche, una cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina y pimienta)
• sal
• 
  
  

Primero de todo, ponemos las placas de lasaña en remojo con agua caliente, siguiendo las instrucciones de la caja.

Empezamos friendo la carne picada y cuando esté medio hecha le agregamos los dos botes de pisto y seguimos unos 5 min. hasta que esté todo bien mezclado y hecho.
Picamos los huevos duros y los incorporamos a la mezcla.

Ahora vamos a preparar la bechamel, (un secreto la tuvimos que repetir, porque era todo un grumo jaja) ponemos a calentar la leche junto con la mantequilla, en ese momento hechamos la harina y que se disuleva muy bien, ¡tiene que quedar sin grumos! y no dejamos de darle vueltas hasta que empiece a hervir y veamos que coge consistencia, como si fuera papilla, echamos un poco de pimienta y reservamos.

Ahora que tenemos todo preparado, vamos a montar la lasaña... ponemos una primera base con placas de lasaña y otra base de carne, otra de placas de lasaña, otra de carne y para finalizar la última placa de lasaña, vertemos la bechamel y echamos mucho queso..

Lo metemos al horno, unos 200º según horno... y lo dejamos unos 20 minutos hasta que veamos que empieza a dorarse...

Un 10! estaba buenísima.....ya os digo que no quedó nada....muy bien Su!

PAELLA DE MARISCO

Esta receta Tenía la pendiente de poner y ya que Toni queria hacer una paella de marisco y que no sé si la habrá Hecho ...

Espero que esta te guste, Aunque esta esta hecha a leña y es Explicar Difícil pero No tienen el mismo sabor que las que hacemos Habitualmente una vitrocerámica oa gas, las buenas paellas valencianas, ya sean de carne o marisco, Deben Hacerse con leña de naranjo .... y agua del grifo de Valencia, Aunque Tengan Los Mismos ingredientes no saldrá igual una paella en Extremadura que en Valencia ¿porqué? Por qué el agua potable de la Comunidad Valenciana tiene mucha cal y eso le dá tambien un sabor diferente, por eso hay que Aprovechar Cuando vamos al campo oa la casa de la montaña para hacerlas a leña.

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:
Si la hacemos a leña:
2 grandes sepias
30 Grandes de Gambas (3 por persona)
1 bolsa de mejillones
arroz, azafrán, tomate natural triturado, ajos, aceite, pimentón dulce (de la Vera), agua y sal.
Si la hacemos un in vitro o de gas, Los Mismos ingredientes pero en vez de echarle agua le echaremos caldo de pescado para darle más sabor.

Echamos aceite en la paella, doramos los ajos y freimos las gambas y los mejillones, una vez fritas las sacamos y las Reservamos y lo mismo con los mejillones esperaremos A qué se habran y los retiramos, a Continuación freimos la sepia cortada en trocitos pequeños y Cuando Esté hecha la sepia, ponemos el tomate triturado y lo sofreimos un poco, añadiéndole ahora la gambas y mejillones y poniendole un poquito de pimentón dulce, le damos unas cuantas vueltas y echamos el agua ... exacta cantidad = hasta Llegar a los agujeros de Las asas qué tienen las paellas.
Empieza a hervir vez lo dejaremos Una cocer durante 30 minutos, añadiéndole el azafrán para darle color, una Continuación echamos el arroz haciendo un caballón (como ya explique con el arroz de verduras) lo repartimos por toda la paella y dejamos cocer Hasta este Hecho que el arroz.

Uuuuhhhmmm! que rico!

OPERACIÓN BIKINI

Si chic@s durante esta semana vamos a hacer (bueno quien se apunte) la Operación Bikini 2009, ya se acerca el veranito y esos gramos de más (o kilos jaja) tienen que desaparecer....

Vamos a hacer una dieta depurativa. Las dietas depurativas suelen hacerse como mucho dos veces al año y especialmente por el cambio de estación lo ideal es hacerla en primavera....¡estamos en primavera!...pues toca...

Vamos allá.

EN AYUNAS

Elegir entre:

-Tisana depurativa

- Caldo vegetal desinflamatorio + medio limón y una cucharada de levadura de cerveza

DESAYUNO

Fruta del tiempo sin límite (cítricos solos sin mezclar con otras frutas, kiwis si hay estreñimiento, peras y manzanas si hay problemas digestivos)

A MEDIA MAÑANA

Manzanas con piel

COMIDA

Media hora antes tomar el caldo vegetar desinflamatorio + 1 cuch. levadura de cerveza.

-Ensalada variada cruda, con germinados (sin aguacates, aceitunas ni maiz dulce)

-Verduras hervidas al vapor o puré, en sopa, al horno, a la plancha, sin patatas ni legumbre.

-Se puede tomar pescado blanco hervido o a la plancha o bien pechuga de pollo a la plancha con limón.

-postre, manzana o pera.

MERIENDA

Fruta natural o zumo ( a ser posible natural), también podríamos hacer un batido de bebida de soja con fresas naturales.

CENA

Media hora antes tomar el caldo vegetal desinflamatorio + 1 cuch. levadura de cerveza

-Cena, las mismas opciones que en la comida, pero sin tomar carne ni pescado.

RECOMENDACIONES

-Agua: beber de un litro a litro y medio fuera de las comidas.

-Intentar hacer algo de ejercicio, ya que eso nos ayudará a oxigenar mejor el organismo.

-Tomar dos comprimidos de Cola de Caballo en desayuno, comida y cena (no en infusión de esta forma aporta minerales a los huesos) en comprimidos la acción es más depurativo que es lo que queremos.

-Si hay estreñimiento, tomar dos comprimidos de Cáscara Sagrada por la noche antes de dormir.

-Tomar la infusión depurativa recomendada despues de la comida y cena.

FORMA DE PREPARAR EL CALDO VEGETAL DESINFLAMATORIO

-6 cebollas

-2 ramas de apio

-3 zanahorias

-1 manzana con piel

-2,5 litros de agua (sin sal)

-Hervir durante 1 hora a fuego lento

-Guardarlo colado en la nevera y beber cuando se indica

INFUSIÓN DEPURATIVA

Mezclar a partes iguales: diente de león, ortiga, saúco, hinojo y valeriana.

Bueno... va a ser duro...pero conseguiré no picar entre horas, ya comentamos el sabado que viene.......¿alguien se apunta?

¡Ánimo!

TARTA DE ESPECIAS

Que pinta tiene! he de reconocer que ni la he hecho yo ni la he probado..... esta aportación es de mi amiga de EGB, mi amiga de fallas, mi amiga de gym.... de mi amiga Susana. Es una receta que le pasó un amigo suyo y hoy es el cumpleaños de su madre y de su hermano y que mejor momento para hacer una tarta..... dice que intentará guardarme un trocito.....me parece a mi que si la quiero probar la tendré que hacer yo jejeje....





INGREDIENTES BIZCOCHO:

Ø 1+1/3 tazas de harina
Ø 1 taza de azúcar
Ø 1+1/2 cucharaditas de bicarbonato
Ø 1 cucharadita de levadura en polvo
Ø 1 cucharadita de canela
Ø ½ cucharadita de clavo molido
Ø ½ cucharadita de sal
Ø 2/3 tazas de aceite de girasol
Ø 3 huevos grandes
Ø 1+1/2 tazas zanahoria rallada
Ø 1 taza de nueces picadas
Ø 1 tasa de pasas picadas
Ø ½ taza de piña picada (puede ser natural, en almíbar o en su jugo)


INGREDIENTES DE LA COBERTURA

Ø 250gr de queso Filadelfia.
Ø 5 Cucharadas de mantequilla en pomada (blandita, por ejemplo calentándola un poco en el microondas)
Ø 3 cucharadas de esencia de vainilla
Ø 2 tazas de azúcar glass





Mezclar en un bol la zanahoria, las nueces, las pasas y la piña. Batir el aceite con los huevos. Mezclar bien el resto de ingredientes en otro bol. Añadir esta última mezcla a la mezcla de los huevos con el aceite y mezclar. Añadir el resto de ingredientes y mezclar.
Enharinar un bol con un poco de aceite o mantequilla y un poco de harina, verter la mezcla y hornear a unos 170 grados. Una vez horneada dejar enfriar antes de desmoldear

PARA LA COBERTURA

Mezclar bien todos los ingredientes

ACABADO

Podemos cortar el bizcocho en dos planchas y rellenarlo con la cobertura.
Otra opción es poner la cobertura directamente encima, pero la mejor opción es hacer las dos cosas.

Voilà, tiene buena pinta eh? a ver si tengo suerte y la puedo probar........

Gracias Susana

ARROZ CON VERDURAS

Un plato sencillo digestivo y con pocas calorias, lleno de vitaminas principalmente, A y C las verduras son muy saludables, Porque aportan muchos micronutrientes que actuan como antioxidantes Además de aportar micronutrientes, aportan hidratos de carbono de absorción lenta y fibra dietética

INGREDIENTES:
Podemos poner las verduras que nos apetezcan, yo he puesto:
4 alcachofas
medio pimiento rojo
Medio CALABACIN
1 zanahora
Arroz
1,5 litros de agua
Sal
Azafrán

Troceamos todas las verduras y las echamos a la paella o sartén con un poco de aceite y las sofreimos durantes unos 5 minutos. Echamos el agua, azafrán y sal y dejamos hervir Durante una media hora.

A Continuación le echamos el arroz, nosotros lo valencianos no usamos una exacta cantidad, hacemos lo que se llama "El caballón" (que recuerda al caballón que se hace en el campo) echamos el arroz desde un punto de la paella hacia el otro haciendo una linea recta y que sobresalga el arroz Por Encima, no importará el tamaño de la paella, siempre De la misma forma, de esta manera el arroz queda exacto, el truco es perfecto.

Dejamos cocer el arroz y voilà.