Esta receta como bien dice el nombre me la traje de Perú, allí utilizan mucho la leche evaporada, una gran desconocida para mí, que no sabia como utilizarla... cuando preparábamos el "lunche/refrigerio" para los niños se utilizaba mucho, cuando tocaba arroz con leche en vez de ponerle leche, ya que habia pocos recursos.... se hacían con agua y luego se le echaba la leche evaporada digamos como si fuera un concentrado de leche.
Vamos allá con esta receta, está muy buena pero resulta un poco jaja... nunca pensé que podría decir esto, está demasiado dulce!
INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada (la pequeña...no recuerdo pero es un poco menos de lo que pesa la leche evaporada)
5 yemas
canela molida
unas gotas de esencia de almendras (opcional) yo no las pues.
1 cucharadita de vainilla liquida
1 copita de oporto
3 claras
Vertemos el contenido de los dos botes de leche en una olla y hervirlas hasta formar un "manjar espeso" que quede como una pasta, este proceso es largo por lo menos 30 min. y sin dejar de darle vueltas, agregamos la esencia de almendras y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un poco y le agregamos las yemas y la cucharadita de vainilla liquida y lo ponemos en flaneras, moldes o lo que tengais...
Hacemos un almibar con el azúcar y la copita de oporto a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar.
Y por último montamos el merengue a punto de nieve y casi al final le añadimos el almibar poco a poco.
Decoramos las flaneras con el merengue y si queremos espolvoreamos con canela.
Ha quedado tan bonita que dá pena comersela!
